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On mangerait mal en Bulgarie ?
Savoureuse, copieuse, variée, riche en vitamines, saine... les adjectifs élogieux ne manquent pas pour qualifier la gastronomie bulgare. Tenant un peu des mets turcs, grecs, russes - avec une petite touche slavo-thrace - la cuisine bulgare possède son originalité propre. Les légumes utilisés sont généralement des produits frais et la viande, contrairement à la barbaque insipide produite par nos élevages en batterie made in C.E.E., possède un goût naturel incomparable. Agréablement parfumées d'herbes aromatiques, parfois assez épicées, les spécialités sont très souvent à base de tomates, poivrons, concombres. Très fréquemment, ceux-ci se mélangent avec bonheur au fameux (yaourt) yogourt national *(fermenté à partir du fameux bacillus bulgaricus et fait à partir de lait de vache ou de bufflonne), au "Dounavia" (fromage blanc salé, proche de la feta grecque), au Balkanski kachkaval ou à l'ovtché siréné (fromages de lait de brebis). Le rapport qualité/prix des nombreux restaurants privés est généralement excellent: on les choisira donc, tant en raison de leur décor typique que de leur ambiance, de préférence aux restaurants d'hôtel ou aux ex-restaurants d'Etat (reconnaissables ) leur genre "réfectoire"). En ce qui concerne les boissons, la Bulgarie n'est pas en reste. D'excellents alcools (mastika, slivovitsa, grozdova, plodova...) pourront, comme le veut la tradition nationale, vous être servis en apéritifs et les vins qui accompagneront vos repas auront souvent la qualité de bons crus français. Seul petit problème, si vous n'êtes pas accompagné par un guide francophone, beaucoup de restaurants ne possèdent qu'un menu écrit en cyrillique et le touriste risque donc - surtout si le personnel ne parle que le bulgare - de devoir choisir son repas au hasard.
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